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如何处理冷库产生异味的问题

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如何处理冷库产生异味的问题

发布日期:2017-07-15 作者: 点击:

   冷库都是进行实物的冷藏作用的,随着现代物流运输的发展,我们现在可以吃到很多不是当季的水果,这些水果都是从外地运送过来的,甚至有的是从国外运送过来的,但是它们依旧很新鲜,这是因为运输过程中进行了冷藏和保鲜,但是长期使用冷库的工作人员会发现,冷库在使用一段时间之后容易发生异味,这是什么原因呢?又应该如何解决这个问题呢?贵州制冷设备来解说:

贵州制冷设备

   第一种是冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。第二种是冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。第三种是冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。第四种是冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。

排列5去除冷库异味的程序:

排列51、将库内产品转移,然后升温到自然温度,打开库内换风。

2、先扫除,然后用水枪清洗库内的货架、托盘、风机、墙壁和地面。

3、用泡沫剂打泡清洗、水枪过水、用吸水机把地面的水吸干、再用200ppm的季胺盐消毒剂进行消毒,所有的地方(开着风机进行),期间一定要注意顺风!消毒后不要过水。


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